Im Gault&Millau 2021, in der mittlerweile 42. Ausgabe des renommierten Restaurant-Guides in Österreich, wurde unser Bistro-Restaurant Rosengarten erneut aufgewertet: Mit 14,5 Punkten und zwei Hauben zeigte unser Team rund um Martin Kinast unter der Patronanz von Simon Taxacher einmal mehr, dass es auch in herausfordernden Zeiten eine Top-Leistung erbringt.

14,5 Punkte darf sich das Bistro-Restaurant Rosengarten nun auf die Hauben schreiben und damit 0,5 Punkte mehr als im Vorjahr. „Die großartige Bewertung im Gault&Millau 2021 ist gerade in diesen herausfordernden Zeiten ein wunderbares Zeichen, dass wir mit unserer Küchenphilosophie den Zahn der Zeit treffen und auf dem goldrichtigen Weg sind“, sagt Simon Taxacher. Im Bistro-Restaurant unseres 5-Sterne-Hotel Restaurant Spa Rosengarten in Kirchberg liegt der Fokus auf der alpinen Küche: authentisch, echt, schnörkellos und doch erfrischend innovativ mit kleinen internationalen Exkursen. Von Top-Qualität sind dabei nicht nur die Rezepturen und die Präsentation, sondern auch die Produkte, die wir von unseren Top-Händlern und -Produzenten beziehen. Das wussten auch die Tester von Gault&Millau in der Ausgabe Österreich 2021 zu würdigen.

„Es wäre nicht der Rosengarten, gäbe es nicht auch Imperial Kaviar (mit Erdäpfelschaum) oder frische Gillardeau Austern. Das ist natürlich erfreulich. Aber darum geht es Martin Kinast und Simon Taxacher im Bistro eigentlich nicht. Vielmehr geht es um die gebeizte Gebirgsforelle, den Schweinebauch mit Wirsing und Blutwurst oder Lammzunge. Österreichische gehobene Küche, erfrischend kreativ und vielfältig, klarerweise grundsolides Handwerk. Das Bistro ist so etwas wie ein sicherer Hafen für den (fast) täglichen Genuss. In der Karte wird außerdem deutlich, dass Kinast die Herkunft der Lebensmittel ein Herzensanliegen ist. So auch beim Schnitzel vom Brixentaler Almschwein oder dem rosa Tafelspitz vom Tiroler Angus Rind, um nur zwei Beispiele zu nennen. Beides übrigens uneingeschränkte Empfehlungen. Saibling und Forelle kommen ebenfalls aus Tirol. Einzig der Stör hat einen längeren Weg hinter sich. Allerdings kommt der in Begleitung von Kürbis und Miso (und auf Wunsch und Aufpreis auch mit etwas Kaviar) und ist so außerordentlich delikat, dass man da nicht sparen sollte.“

Das 5-Hauben-Restaurant Simon Taxacher ist aufgrund der Pandemie seit März 2020 geschlossen und wird wegen eines geplanten Erweiterungsprojektes auch 2021 nicht geöffnet sein. Daher hat das Restaurant Simon Taxacher im Gault&Millau Guide 2021 keine Wertung.